Tuna salad veloce

Ingredienti

  • 3 fette di pane in cassetta
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio di mela verde
  • 1 pomodoro
  • 2 foglie di lattuga
  • 1/2 carota
  • 1 cucchiaio di senape
  • 4 stecchi lunghi

Procedimento

Tagliare la carota a dadini e il sedano a cubetti. Affettare il cipollotto. Mescolare le verdure in una ciotola con il tonno sgocciolato e la mela (provata della buccia e tagliata a dadini).

Unire anche la maionese e la senape. Assemblare il sandwich alternando il pane (se si preferisce, si può tostare prima di farcirlo), la tuna salad, le fette di pomodoro e una foglia di lattuga. Richiudere con una fetta di pane leggermente spalmata all’interno con un velo di tuna salad.

Proseguire con il secondo strato, alternando gli ingredienti come prima.

Infine, infilare quattro stecchi nel sandwich, in modo da tenerlo fermo, e tagliarlo trasversalmente ricavando 4 triangoli.

Pasta polpo e patate

Ingredienti

  •  400 g di spaghetti
  • 1 polpo (700 g circa)
  • 250 g di patate
  • 50 g di olive nere
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • prezzemolo qb
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Lessare il polpo in acqua a bollore per circa 40-50 minuti.

Farlo intiepidire nella sua acqua, poi scolarlo (conservando l’acqua) e tagliarlo a pezzetti.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli.

Tritare la cipolla e tagliare il pomodoro a pezzi piccoli.

In una padella mettere abbondante olio e rosolare dolcemente la cipolla con il polpo, il pomodoro a pezzetti e le olive per circa 15 minuti; regolare di sale.
Riportare a bollore l’acqua del polpo, salare se necessario e immergervi prima le patate poi, dopo 5 minuti, anche gli spaghetti.

Scolare tutto insieme facendo attenzione che gli spaghetti rimangano bene al dente, infine ripassare in padella allungando eventualmente con un po’ di acqua
di cottura.

Guarnire con prezzemolo fresco e servire.

Cous cous di zucchine

Ingredienti

  •  250 g di cous cous
  • 4 zucchine
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 pomodoro
  • 20 g di granella di pistacchi
  • basilico qb
  • olio di semi per friggere
  • sale

Procedimento

Preparare il brodo facendo bollire la carota, la cipolla, il sedano, una zucchina e il pomodoro in acqua bollente con un po’ di sale per almeno mezz’ora.
Tagliare le altre 3 zucchine a rondelle e friggerle immergendole nell’olio di semi
bollente.

Scolarle su un foglio di carta assorbente da cucina e salare.
Quando il brodo è pronto, usarne circa 300 ml per fare rinvenire il cous cous in una ciotola; una volta che si è gonfiato, sgranarlo con la forchetta e mescolarlo con la metà delle zucchine fritte.

Versare nel piatto di portata e guarnire con l’altra metà delle zucchine, i pistacchi e il basilico.